0093 บทที่ 93 ได้โปรดอย่าขี้ใส่กางเกง

บทที่ 93 ได้โปรดอย่าขี้ใส่กางเกง

วิธีทำของเฉิงเยี่ยนไม่เหมือนกับเต้าหู้เหม็นสีดำหรือสีขาวตามท้องตลาดทั่วไป

แบบนั้นถ้าไม่ผลิตทีละเยอะๆ มันจะยุ่งยากเกินไป

แบบที่เขาทำนั้นเป็นสูตรบ้านๆ ขอแค่ที่บ้านมีเต้าหู้เหม็นหวางจื้อเหอก็ทำตามได้ทันที

เริ่มจากนำเต้าหู้เหม็นในโอ่งมาทำความสะอาดแล้วบดให้แหลก จากนั้นใส่เครื่องปรุง ตามด้วยต้นหอมซอยและผักชีสับ ใครชอบกินเผ็ดก็ใส่พริกแยกต่างหากได้

หลังจากนั้นก็นำเต้าหู้ไปทอด

แล้วนำน้ำซอสที่ปรุงไว้มาราดคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่ผักกาดดองหรือหัวไชเท้าดองหั่นเต๋าสำหรับตัดเลี่ยนลงไป เท่านี้ก็เรียบร้อย

หัวใจสำคัญที่สุดคือการปรุงน้ำซอส การคิดค้นและหมักบ่มมาตลอดเวลายี่สิบวันก็เพื่อนำเต้าหู้เหม็นมาเป็นเบส ช่วยชูกลิ่นเหม็นและดึงความหอม ปราศจากสารเคมีและลูกเล่นสังเคราะห์ใดๆ