เนื้อหมูตุ๋นถั่วแห้ง

เนื้อหมูตุ๋นถั่วแห้ง

วันที่สาม ซือเยี่ยนสิงเปลี่ยนเมนูใหม่ ยังคงตักขายจากถังใหญ่สามถังเหมือนเดิม เพียงแต่เปลี่ยนเป็นเนื้อหมูตุ๋นถั่วแห้ง ฟักทองเคี่ยว และน้ำเต้าผัดหมูสับ

คนที่คุ้นหน้าคุ้นตากันชวนกันมากินข้าว เจ้าคนนี้ซื้ออย่างนั้น คนนั้นซื้ออย่างนี้ แล้วแบ่งกันคีบคนละคำสองคำ จ่ายเงินเท่าเดิมแต่ได้ชิมกับข้าวครบทุกอย่าง

‘เพื่อนกินข้าว’ ฉบับคนโบราณเลยถือกำเนิดขึ้นมาแบบนี้

ถั่วแห้งรสชาติเข้มข้นหอมกรุ่น ฟักทองหวานละมุนนุ่มลิ้น ส่วนน้ำเต้าก็นุ่มลื่นคอ ทุกอย่างกินกับข้าวได้เข้ากันดีแท้ ๆ

ปกติแล้วเหล่าจางไม่ค่อยชอบกินน้ำเต้าเท่าไร รู้สึกมาตลอดว่าเจ้าผักนี่มีแต่น้ำ นิ่มเละ แถมแทบไม่มีรสชาติอะไร

แต่พอลองคีบจากชามของโก่วจื่อมาชิมดูสักสองสามชิ้น กลับทั้งกรอบนุ่มลื่นคอ เคี้ยวแล้วดังกรุบ ๆ ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังกินผลไม้อยู่เลย

ขาประจำอย่างเหล่าจางถึงกับประหลาดใจและชมเปาะ โดยเฉพาะเนื้อหมูตุ๋นถั่วแห้งที่เขาเอ่ยปากชมไม่หยุด

ถั่วที่เอาไปตากแห้งแล้วนำมาทำกับข้าว เนื้อจะแน่นหนึบและซึมซับรสชาติได้ดี มีรสสัมผัสล้ำลึกกว่าถั่วสดขึ้นไปอีกขั้น

ที่สำคัญที่สุดคือเนื้อหมูหั่นชิ้นกับกระเทียมสับที่ใส่ลงไป มันช่างเข้ากันได้ลงตัวอะไรขนาดนี้!