ตอนที่ 237 มอบดอกมะลิเอาใจอย่างชาญฉลาด

“เนื้อน่องลายนี้ เป็นเนื้อบริเวณใกล้ท้องกับซี่โครงวัว ไม่ใช่มีแต่เนื้อ ยังมีเอ็นติดมาด้วย ถ้าตุ๋นเป็น รสชาติอร่อยกว่าเนื้อวัวล้วน ๆ เสียอีก”

จากนั้นฟางกั๋วเฉียงก็อธิบายวิธีตุ๋นเนื้อน่องลายกับหัวไชเท้าอย่างตั้งใจ ซ่งอวิ๋นเฟยจดจำไว้ในหัวทีละขั้นจริง ๆ

ซื้อเนื้อน่องลายมา ล้างด้วยน้ำสะอาด วางทั้งชิ้นลงในน้ำที่ต้มเดือด ต้มต่อให้สุกทั่ว ประมาณสิบนาที ต้มเอาฟองธารโลหิตออก จากนั้นแช่ในน้ำเย็นจัดทันที ผ่านน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กกว้างประมาณสองเซนติเมตรยาวสี่เซนติเมตรพักไว้

ยังต้องเตรียมน้ำมันถั่วลิสง ซีอิ๊ว เกลือ ขิง ต้นหอม กระเทียม โป๊ยกั๊ก เหล้าปรุงอาหาร วัสดุเหล่านี้ให้พร้อม