ตอนที่ 0017

⬢⬢⬢

ตอนที่ 17 ทำวุ้นเส้นรสเปรี้ยวเผ็ด

หลินหว่านหว่านเพิ่งเก็บพริกเสฉวนและพริกหม่าล่าที่ตากแห้งใส่ตะกร้าไม้ไผ่ ก็ถูกหลินสือโถวและหลินเถี่ยฉุยล้อมหน้าล้อมหลังเร่งเร้า “พี่สาว พี่สาว เมื่อไหร่จะทำวุ้นเส้นรสเปรี้ยวเผ็ดหรือ”

“จะทำเดี๋ยวนี้แหละ!” หลินหว่านหว่านยิ้มพลางเดินไปที่ห้องครัว โดยมีหางเล็ก ๆ สองข้างเดินตามหลังมา

นางหยิบวุ้นเส้นที่แห้งครึ่งหนึ่งออกมาสองกำ แล้วแช่ในน้ำอุ่น นี่คือวุ้นเส้นเส้นเล็กที่เพิ่งทำเสร็จเมื่อเช้า เหนียวนุ่มได้ที่ เมื่อแช่นุ่มแล้วนำไปต้มจะเข้าเนื้อได้ง่ายกว่า

จากนั้นก็เตรียมเครื่องปรุงอย่างคล่องแคล่ว ตักน้ำมันหมูจากไหออกมาหนึ่งช้อน สับกระเทียมและขิงจนละเอียด

นำผักดองที่ท่านย่าหมักไว้มาสับละเอียดเพื่อใช้แทนผักเคียง ขอถั่วลิสงจากหญิงชราหลินมาครึ่งชาม นำไปผัดน้ำมัน พักให้เย็น แล้วบดให้แตกครึ่ง