ตอนที่ 108 อาหารกวางตุ้ง

ตอนที่ 108 อาหารกวางตุ้ง

หัวใจสำคัญของวัฒนธรรมอาหารกวางตุ้ง แยกไม่พ้นจากสี่คำอย่าง “ใส สด นุ่ม ลื่น” มาโดยตลอด ไม่เคยใช้น้ำจิ้มหรือเครื่องเทศมากลบรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบจนเกินพอดี แสวงหารสดั้งเดิมแท้ ๆ ของวัตถุดิบอยู่เสมอ พิถีพิถันกับหลัก “ไม่กินหากไม่ใช่วัตถุดิบตามฤดูกาล” เลือกกินเฉพาะวัตถุดิบสดใหม่ประจำฤดูเท่านั้น วิธีการปรุงส่วนใหญ่เน้นการนึ่ง ต้ม อบ และตุ๋นเป็นหลัก ชูจุดเด่นเรื่องสุขภาพ รสชาติกลมกล่อมเบาบาง และการบำรุงร่างกาย