บทที่ 124 สุขสันต์วันปีใหม่

บทที่ 124 สุขสันต์วันปีใหม่

ในอำเภอโป๊ปาย สิ่งสำคัญสองอย่างในช่วงเทศกาลปีใหม่คือ ขนมเข่งเถ้า และขนมตี่กอ (ขนมเข่งแผ่นใหญ่)

ในเวลานี้ เติ้งซือหรงกำลังทำขนมตี่กออยู่ที่บ้าน โดยมีลูกๆ และสะใภ้ใหญ่ช่วยกันช่วยทำและยืนดูอยู่รอบๆ

วิธีทำขนมตี่กอนั้น เริ่มจากการนำข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้มาบดเป็นแป้ง จากนั้นเติมน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน นวดจนเป็นแท่งหนาเท่าแขน แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนกลายเป็นแป้งสุก

ล้างหม้อให้สะอาด เติมน้ำลงไปหนึ่งถ้วย ตวงน้ำตาลทรายแดงใส่ลงไปตามสัดส่วน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นใส่แป้งสุกลงไป คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อจนน้ำระเหยออกจนหมด

ฟังดูเหมือนจะง่ายใช่ไหม?

ทว่า เมื่อลงมือทำจริงๆ ถึงจะรู้ซึ้งว่าการทำขนมตี่กอนั้นยากเย็นแสนเข็ญเพียงใด