ตอนที่ 245 เกี๊ยวกลายเป็นซุปแผ่นแป้ง

ตอนที่ 245 เกี๊ยวกลายเป็นซุปแผ่นแป้ง

โจวเสี่ยวหม่านกลับมาจากในเขา วางผักโขมป่ายอดอ่อนที่เพิ่งเด็ดมาเต็มเข่งไว้ข้างบ่อน้ำ ย่อกายลง ล้างทำความสะอาดซ้ำแล้วซ้ำเล่าจนหมดจด

เจี่ยงหว่านจือในห้องครัวนวดแป้งเสร็จตั้งนานแล้ว วางพักแป้งไว้ในอ่างนวด หญิงชราฉือนั่งยองอยู่หน้าเตาเติมฟืนก่อไฟ ในช่องเตาไฟฟืนประทุเสียงเปรี๊ยะ ๆ น้ำในกระทะใบใหญ่ไม่นานก็เดือดพล่านเสียงดังปุด ๆ

ผักโขมป่านี้มีน้ำมาก ต้องใส่ลงไปลวกในกระทะน้ำเดือดสักครู่ รอจนใบผักเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มก็รีบช้อนขึ้นมา แช่น้ำเย็นจนคลายความร้อนออกจนหมด ออกแรงทั่วทั้งร่างคั้นน้ำในผักออกจนแห้งสนิท จากนั้นวางลงบนเขียงสับเสียงดัง “ต๊อก ๆ” จนละเอียด