ตอนที่ 5 แป้งมันเทศกับหมูตุ๋นซีอิ๊ว

ตอนที่ 5 แป้งมันเทศกับหมูตุ๋นซีอิ๊ว

หมูสามชั้น 3 จิน ลู่เยียนหั่นออกมา 2 จิน ทั้งหมดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกำมือเด็กทารก นำไปทอดในกระทะจนทั้งสี่ด้านเป็นสีทอง แล้วตักน้ำมันหมูออกมาได้หนึ่งชาม จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลแต่งสี ใส่น้ำตาลทรายขาวที่เพิ่งซื้อมาใหม่หนึ่งทัพพีใหญ่ น้ำตาลนั้นเริ่มเดือดปุด ๆ เป็นฟอง ค่อย ๆ เปลี่ยนจากสีขาวเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลไหม้ ก็ใส่เนื้อลงไปได้แล้ว เนื้อลงไปในน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ดังฉ่าเป็นเสียงเดียว เนื้อพอลงกระทะก็ถูกน้ำตาลสีเข้มห่อหุ้มทั้งตัว ตัวเองก็เปลี่ยนสีไปด้วย จากนั้นใส่ซีอิ๊วปรุงรส สุดท้ายใส่น้ำ ปิดฝาให้ทุกอย่างหลอมรวมกันเอง