บทที่ 052

บทที่ 52

ในตอนเย็น สวี่ฉิ่นอวี้ทอดเต้าหู้อีกหนึ่งจาน ส่วนน้ำแกงไก่เห็ด นางเริ่มตุ๋นเอาไว้ตั้งแต่กลับมาตอนเที่ยงแล้ว แม่ไก่แก่จัดการทำความสะอาดเรียบร้อย นี่เป็นไก่ที่เลี้ยงเองในบ้าน กินทั้งผักป่าและแมลง ดังนั้นแม้แต่การลวกน้ำร้อนก็ไม่จำเป็นต้องทำ

นางใส่เนื้อไก่ลงในกระทะเหล็กโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ผัดจนไขมันในตัวไก่ถูกเจียวออกมา จากนั้นใส่ขิงสองแผ่น เติมน้ำสะอาดแล้วต้มให้เดือด น้ำที่ต้มจนเดือดไม่มีฟองลอยขึ้นมา จากนั้นจึงเททั้งหมดลงในหม้อดิน ใช้ไฟอ่อนตุ๋นต่ออีกหนึ่งชั่วยามครึ่ง เมื่อครบเวลาแล้วจึงใส่เห็ดที่ล้างสะอาดลงไป โรยเกลือเล็กน้อย ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงอื่นใดอีก ต้มต่ออีกหนึ่งเค่อก็รับประทานได้