ตอนที่ 78 ทำไข่เค็ม

ตอนที่ 78 ทำไข่เค็ม

เจียงเยว่เอาไข่เป็ดไปแช่ในน้ำเปล่าผสมน้ำส้มสายชูก่อน อย่างแรกคือจะได้ขัดขี้เป็ดกับคราบสกปรกบนเปลือกไข่ออกง่ายขึ้น อย่างที่สองพอเปลือกไข่นิ่มลงแล้ว ตอนดองรสชาติจะได้เข้าเนื้อเร็วกว่าเดิม

พอล้างไข่เป็ดทั้งหนึ่งร้อยฟองจนสะอาดหมดแล้ว เจียงเยว่ก็นำไข่ไปวางผึ่งลมไว้ให้แห้งเอง ระหว่างที่รอ นางกับป้าหวังก็ช่วยกันยกไหดินเผาตรงมุมห้องออกมาขัดล้าง ทั้งหมดมีสามใบ พอดีกับที่จะใช้ดองไข่เป็ดพวกนี้พอดี