บทที่ 406: ภารกิจหลักคืบหน้า 59.1%

บทที่ 406: ภารกิจหลักคืบหน้า 59.1%

ปัญหารสชาติที่ยังไม่กลมกลืนกับชั้นรากครีมที่ละลายง่ายนั้นแก้ได้ไม่ยาก เพราะขาดขั้นตอนไปเพียงขั้นเดียว

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำขนม นั่นคือการบ่มให้เข้าที่

สำหรับขนมที่อยู่ตรงหน้า ขั้นตอนนี้ก็คือการแช่เย็น

หลังแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง ขนมจะอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ที่สุด อุณหภูมิต่ำจะเปลี่ยนเนื้อขนมที่ยังไม่ผ่านการบ่ม ทำให้ความชื้นภายในกระจายตัวสม่ำเสมอขึ้น รสชาติต่างๆ ผสานกันได้ดียิ่งขึ้น ความหวานของวัตถุดิบทั้งสามชนิดจะกลมกลืนเป็นรสหวานที่มีมิติและน่าลิ้มลองกว่าเดิม