บทที่ 403: กระต่ายผัดพริกแหลม

บทที่ 403: กระต่ายผัดพริกแหลม

หลิงจิงนำเนื้อกระต่ายหั่นเต๋าที่เตรียมไว้ออกมา แบ่งเป็นสองส่วน

เนื้อกระต่ายหั่นเต๋าเหล่านี้ เธอตั้งใจจะทำด้วยวิธีที่แตกต่างกันสองแบบ

ส่วนแรกคลุกเคล้ากับเหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว เกลือเล็กน้อย และพริกไทยขาว หมักทิ้งไว้ให้ครบสิบนาที จากนั้นคลุกกับแป้งมันเทศให้เข้ากัน เคลือบจนทั่ว แล้วจึงเติมน้ำมันถั่วเหลืองในปริมาณพอเหมาะลงไป เพื่อกักเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ด้านใน

ขั้นตอนนี้จะใช้น้ำมันปรุงอาหารชนิดใดก็ได้ เพียงแต่ภายในภัตตาคารจงหัวตอนนี้มีน้ำมันถั่วเหลืองอยู่มาก หลิงจิงจึงหยิบมาใช้โดยไม่ต้องคิดให้ยุ่งยาก

ส่วนเนื้อกระต่ายหั่นเต๋าอีกชุด หมักด้วยขิงหั่นแว่น ต้นหอมหั่นท่อน เหล้าปรุงอาหาร เกลือเล็กน้อย และผงฮวาเจียว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน