บทที่ 110 ความมั่นใจทวีคูณ

โรงหมักสุราพื้นบ้านของตระกูลเว่ยเดิม รวมถึงโรงกลั่นสุราเว่ยจิ่วในปัจจุบัน ใช้ไหดินเผาเก็บบ่มสุราหัวเชื้อเกรดพิเศษมาโดยตลอด เหตุผลข้อแรกคือผลผลิตยังมีน้อย และข้อสองคือดูมีระดับ

หากใช้ถังเก็บสแตนเลสทั้งหมด คงไม่อาจขับเน้น "มูลค่า" ของสุราหัวเชื้อเกรดพิเศษออกมาได้

ในแวดวงนี้ส่วนใหญ่ก็ใช้วิธีคล้ายกัน โรงกลั่นหลายแห่งจะบ่มสุราหัวเชื้อเกรดพิเศษและเกรดพรีเมียมไว้ในไหดินเผาทั้งหมด ส่วนสุราหัวเชื้อเกรดหนึ่งลงไปจะใช้ถังเก็บสแตนเลสขนาดใหญ่

สำหรับสุราหัวเชื้อที่ต่ำกว่าเกรดหนึ่ง โดยพื้นฐานจะนำไปปรุงแต่งเป็นสุราสำเร็จรูปทันที การนำไปบ่มในไหดินเผาถือว่ายุ่งยากเกินไป

อย่างการที่โรงกลั่นสุราส่งสุราหัวเชื้อให้กู่เฉวียน เมิ่งเหอ และเซิ่งซื่อหยวน ล้วนใช้ถังเก็บสแตนเลสทั้งสิ้น จากนั้นทั้งสามเจ้าจึงค่อยนำไปแบ่งบรรจุลงไหดินเผาของตนเองอีกที