0041 บทที่ 41 ชวนแม่ฮ่าวฮ่าว

บทที่ 41 ชวนแม่ฮ่าวฮ่าว

จะทำหมูตุ๋นน้ำแดงยังไงให้มันแต่ไม่เลี่ยน? เนื้อแน่นเคี้ยวเพลินเต็มปากเต็มคำ?

ทุกรายละเอียดล้วนต้องควบคุมอย่างเข้มงวด

เฉิงเยี่ยนไม่ได้สนใจเจียงเทาที่ยืนรอดูเรื่องสนุกอยู่ข้างๆ เขาใช้กระชอนตักหมูสามชั้นหั่นเต๋าที่ลวกเสร็จแล้วทั้งหมดลงในน้ำอุ่น ซึ่งคนส่วนใหญ่มักชอบเอาน้ำเย็นมาราดล้าง

แต่เนื้อหมูพอเจอความร้อนสลับความเย็นกะทันหัน ก็จะสูญเสียสัมผัสความอร่อยไปได้ง่ายๆ

จากนั้นก็ต้องตั้งกระทะใบใหญ่เพื่อนำไปคั่วเจียว รีดเอาน้ำมันหมูส่วนเกินจากชั้นไขมันของหมูสามชั้นออกมาบ้าง ถ้าทำขั้นตอนนี้ได้ดี หมูสามชั้นก็แทบจะไม่เลี่ยนอีกต่อไป

เจียงเทามองดูเฉิงเยี่ยนที่จับหูกระทะด้วยมือเดียวได้อย่างสบายๆ ก่อนจะใช้ตะหลิวผัดคั่วหมูสามชั้นจนน้ำมันเริ่มเยิ้มออกมาอย่างรวดเร็วและเป็นจังหวะจะโคน ในใจเขาก็แอบพึมพำขึ้นมา