0302

⬢⬢⬢

ตอนที่ 303

ระหว่างรอแป้งขึ้นฟู เฉิงจิ่นซีวางเห็ดหอมที่แช่น้ำไว้บนเขียง แล้วล้างผักกาดขาวให้สะอาดสับรวมกัน ใส่น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ พักไว้ห้านาทีแล้วจึงใส่เกลือคลุกให้เข้ากัน

“จิ่นเซียว ช่วยล้างขิงสับให้พี่หน่อย แล้วหยิบไข่มาด้วย” เฉิงจิ่นซีตะโกนบอกเฉิงจิ่นเซียว วันนี้ยุ่งมากจริง ๆ ทำเสร็จพวกนี้เธอต้องพักสักหน่อย

“ทราบแล้วค่ะพี่สาวใหญ่!”

เฉิงจิ่นเซียวยกขิงสับออกมาล้างให้สะอาด ใช้มีดหั่นให้ละเอียดใส่ถ้วยเล็กพักไว้ แล้วหยิบไข่มาหลายฟอง ราดซีอิ๊วลงไปนิดหน่อย

เฉิงจิ่นซีใส่ขิงสับลงในไส้หมูที่คลุกไว้ สาเกสองช้อนโต๊ะ ไข่สองฟอง เกลือสองช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นหนึ่งช้อน โพคายหนึ่งช้อน ผงปรุงรสไก่กับผงชูรสอย่างละครึ่งช้อนน้อย เตรียมครบแล้วเฉิงจิ่นซีก็คนให้เข้ากัน

ครึ่งชั่วโมงผ่านไปอย่างรวดเร็ว พอแป้งขึ้นฟูดีแล้ว เฉิงจิ่นซีก็นำออกมา ใช้มือบีบเป็นก้อนเล็ก ๆ หลายก้อน แล้วคลึงเป็นแท่งกลมยาวพักไว้

เฉิงจิ่นเซียวช่วยเฉิงจิ่นซีอยู่ข้าง ๆ ใช้มือบีบแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทีละก้อน กดแป้งก้อนเล็กเหล่านี้ให้แบนด้วยฝ่ามือ มือซ้ายถือแผ่นแป้ง มือขวาถือไม้คลึงแป้ง รีดเป็นแผ่นเกี๊ยวที่ตรงกลางหนากว่าเล็กน้อยและขอบบางกว่า