0047

⬢⬢⬢

ตอนที่ 47 ต้องลองเดิมพันดูสักตั้ง

ถังเหยาเหยากลับบ้านจากลานหลังบ้านตอนบ่ายสี่โมง

คืนนี้เธอตั้งใจจะจัดการกับหัวหมู เพราะกลัวว่าถ้าปล่อยไว้นานจะเสีย

เริ่มจากกำจัดขนหัวหมูให้สะอาดก่อน จากนั้นผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นแบ่งเป็นหลายส่วน

นำหัวหมู หูหมู และลิ้นหมูที่จัดล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อลวกน้ำ ใส่ขิงหั่นแว่นกับต้นหอมหั่นท่อนลงในหม้อ และเทเหล้าขาวลงไปเพื่อดับกลิ่นคาว

ช้อนฟองและกากตะกอนในหม้อออกให้ซุปใสขึ้น ต้มประมาณสองนาทีแล้วนำเนื้อออกมาล้างหม้อให้สะอาด

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ใส่น้ำตาลกรวดลงไปผัดจนเกิดฟอง ผัดให้ได้สีน้ำตาลอมน้ำตาล

จากนั้นเติมน้ำลงไป แล้วใส่หัวหมู ใบกระวาน โป๊ยกั๊กสองเม็ด พริกหอมตามสมควร อบเชยจีนตามสมควร กระเทียม ขิง และพริกแห้งตามสมควรลงไป

ปิดฝาหม้อแล้วตุ๋นไปเรื่อย ๆ ก็พอ