บทที่ 72 มื้ออาหารที่ดีที่สุดในชีวิต

บทที่ 72 มื้ออาหารที่ดีที่สุดในชีวิต

ภายในห้องครัว เติ้งซือหรงกำลังเตรียมอาหารจานสุดท้ายสำหรับค่ำคืนนี้ นั่นคือผัดเซี่ยงจี้หมู

เติ้งซือหรงอธิบายให้บุตรสาวคนโตฟังขณะผสมน้ำราดว่า "ผัดเซี่ยงจี้หมูเป็นอาหารที่ต้องอาศัยการควบคุมความร้อนอย่างแม่นยำ ต้องผัดด้วยไฟแรงแล้วตักขึ้นจากกระทะอย่างรวดเร็วในคราวเดียว ไม่อย่างนั้นถ้าสุกเกินไปมันจะเหนียวจนเคี้ยวไม่ไหว และต่อให้รสชาติดีแค่ไหนก็ไม่มีความหมาย"

"ดังนั้น เราต้องเตรียมน้ำราดไว้ก่อน น้ำราดหลักๆ คือน้ำมันหอย ละลายด้วยน้ำเล็กน้อย จากนั้นใส่ซีอิ๊วในปริมาณที่เหมาะสมและน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย หากเซี่ยงจี้หมูมีไม่มาก ก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่ม ถ้าลูกรู้สึกว่าซีอิ๊วเค็มไม่พอ ค่อยใส่เกลือเพิ่มอีกนิดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อเตรียมไว้ใช้"