ตอนที่ 322 รูปและรสล้วนเป็นสัญชาตญาณ

ตอนที่ 322 รูปและรสล้วนเป็นสัญชาตญาณ

มือของสวีเจ๋อเฉินขยับไม่หยุด คมมีดแนบชิดเขียง หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กละเอียด

เมื่อจัดการมะเขือเทศเสร็จ เขาก็จุดเตาตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนก็เทมะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป

เสียงดัง “ฉ่า” ไอสีขาวลอยฟุ้งขึ้นมา กลิ่นอายเปรี้ยวหวานอบอวลไปทั่วทั้งห้องครัวในชั่วพริบตา

เขาใช้ตะหลิวกดและผัดอย่างต่อเนื่อง มะเขือเทศหั่นเต๋าเปื่อยนุ่มกลายเป็นเนื้อละเอียดอย่างรวดเร็ว น้ำซุปสีแดงเดือดปุด ๆ ผุดฟองเล็ก ๆ ขึ้นมา

จากนั้นเขาก็เติมน้ำร้อน ใช้ไฟแรงต้มจนเดือด น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงสวยงาม

ตักเต้าหู้ออกจากน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำ แล้วค่อย ๆ หย่อนลงในหม้อ

ก้อนเต้าหู้สีขาวพลิกคว่ำพลิกหงายอยู่ในน้ำซุปสีแดง