ตอนที่ 112 การประชันหมูสามชั้นตุ๋นน้ำแดงสองจาน

ตอนที่ 112 การประชันหมูสามชั้นตุ๋นน้ำแดงสองจาน

คฤหาสน์อวิ๋นซิ่วซงเจียนซู่

ภายในบ้านของจู้เยว่หาน

หลี่เยี่ยนอวี้ตักหมูสามชั้นตุ๋นน้ำแดงออกมาเป็นคนแรก

เขาพิถีพิถันกับการจัดจานมาก เลือกใช้จานกระเบื้องเคลือบขาวด้าน ด้านล่างสุดของจานวางใบผักกาดขาวลวก 2 ใบ เพื่อซับน้ำมันและรองพื้น

ตรงกลางจานกระเบื้องขาวมีหมูสามชั้นตุ๋นน้ำแดงทรงสี่เหลี่ยมเป๊ะ 4 ก้อน สีสันเย้ายวนใจ รอบ ๆ ประดับด้วยหน่อไม้ฝรั่งหั่นเฉียง 3 ชิ้น และแครอตขนาดมินิ 2 หัว

ซอสหมูสามชั้นตุ๋นน้ำแดงถูกราดเป็นเส้นบางตามขอบจาน ด้านบนสุดปักโรสแมรี 1 กิ่ง บนชิ้นเนื้อยังติดแผ่นทองคำเปลวไว้ครึ่งแผ่น

การจับคู่สีโดยรวมปราณีตงดงาม สมเป็นลูกศิษย์ของมหาปรมาจารย์อาหารงานเลี้ยงรัฐ