ตอนที่ 4 ในข้าวผัดของนาย ใส่ของที่ไม่ควรใส่ลงไปหรือเปล่า

ตอนที่ 4 ในข้าวผัดของนาย ใส่ของที่ไม่ควรใส่ลงไปหรือเปล่า?

แม้ลูกค้าคนแรกในชีวิตการตั้งแผงขายของเขาจะเป็นพี่ใหญ่ร้านของทอดเสียบไม้แผงข้าง ๆ แต่เจียงเทียนก็ไม่ได้ลวกเลยสักนิด

เขาเปิดเตา เร่งไฟจนกระทะเหล็กเริ่มร้อนและมีควันสีขาวลอยขึ้นมาบาง ๆ จากนั้นเจียงเทียนก็เทน้ำมันลงไปเคลือบกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้วัตถุดิบติดกระทะระหว่างผัดข้าวในอีกสักครู่

รอจนอุณหภูมิน้ำมันสูงขึ้น เจียงเทียนก็เติมน้ำมันเย็นลงไปอีกหนึ่งทัพพี ขั้นตอนนี้คือวิธีกระทะร้อนน้ำมันเย็น จุดประสงค์เพื่อไข่เจียวฟูนุ่มยิ่งขึ้น

เมื่อตอกไข่ใส่ลงไป เสียง “ซ่า” ดังขึ้นพร้อมควันสีขาวพวยพุ่ง เจียงเทียนใช้ตะหลิว ยีไข่ให้แตกกระจายตัวอย่างรวดเร็ว