0328

⬢⬢⬢

ตอนที่ 328 เอกลักษณ์ทางอาหารของเมืองจิ่ง [หกตอนรวด]

คนในยุคนี้มักขาดแคลนไขมัน เวลาตุ๋นไก่จึงไม่ยอมลอกหนังหรือช้อนน้ำมันออก น้ำซุปไก่ที่ตุ๋นออกมาจึงมีความมันสูง ซึ่งเสิ่นหัวหนงเองก็เคยเห็นแบบนี้มาก่อน ความรู้สึกของเธอคือมันทำให้น้ำซุปขุ่นและหนักอึ้ง แต่หม้อซุปไก่ที่เหยียนหม่านเซียงตุ๋นหม้อนี้ใช้วิธีที่เรียบง่ายที่สุด ทั้งยังเติมเพียงเกลือกับขิงเล็กน้อยเพื่อปรุงรส แต่น้ำซุปกลับไม่ขุ่นเลยแม้แต่น้อย เพราะน้ำมันส่วนใหญ่ถูกเส้นปลาดูดซับไปเกือบหมดแล้ว