ตอนที่ 28 เริ่มถ่ายทอดสด

หลงเชียนหยิบนมสดจากตู้เย็น นมระหว่างดวงดาวอร่อยมาก ทุกคำทั้งเข้มข้นและหอมหวาน เพียงแต่มีกลิ่นคาวแรงไปนิด นางเทลงหม้ออุ่นแล้วใส่น้ำตาล 3 ช้อน ตอกไข่ไก่ 10 ฟอง แล้วแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน

“พุดดิ้งใช้ไข่แดง นมสองชั้นใช้ไข่ขาว”

นมเริ่มเดือดปุด ๆ อย่างรวดเร็ว หลงเชียนปิดไฟ เทใส่ออกมา 3 ชาม ตีไข่แดงและไข่ขาวจนเข้ากัน แล้วหั่นเลมอน 2 ลูก พอนมในหม้ออุณหภูมิลดลงแล้ว จึงค่อย ๆ เทลงในน้ำไข่แดง แล้วคนเบา ๆ

“ต้องทำเบามือ พุดดิ้งที่ทำออกมาจะได้เรียบเนียนไม่มีฟองอากาศ พอผ่านการกรองแล้วหน้าตาจะยิ่งดูดีขึ้น ถ้าทำกินเองไม่แคร์เรื่องหน้าตาก็ทำตามใจชอบได้เลย แต่ถ้านมอุณหภูมิสูงเกินไปก็อาจจะได้ซุปไข่หวานทั้งหม้อแทนนะ”