บทที่ 529 เนื้อหมักหัวไชเท้าฝอย

บทที่ 529 เนื้อหมักหัวไชเท้าฝอย

พอทุกคนกลับไปหมดแล้ว ซูจื่อหลิงก็กลับเข้าห้องไปตุ๋นหัวหมู

คราวก่อนซื้อมาหัวหนึ่ง ท่านย่าซูเหลือบมองแล้วบอกว่าน้อยเกินไป ต่อมาจึงไปซื้อมาอีกหัว พอซื้อกลับมาก็เอาหัวหมูไปเผาในกองไฟจนดำปี๋ แล้วแช่ลงในน้ำร้อน

ใช้ฟางข้าวค่อย ๆ ขัดล้าง พอหนังสีดำถูกล้างออก ก็เผยให้เห็นหนังหมูสีเหลืองทองจากการย่าง

ผ่าหัวหมูจากตรงกลาง สับกระดูกให้แยกออกแต่ยังเหลือหนังด้านล่างเชื่อมติดกัน แกะสมองหมูออกมา พอล้างหัวหมูสะอาดแล้วก็คลุกเหล้าขาว เกลือ และฮวาเจียวลงไป

หมักจนได้ที่แล้วใช้ก้อนหินทับไว้สองวัน จากนั้นแขวนไว้เหนือเตาผิง ค่อย ๆ รมควัน