ตอนที่ 147 ซอสพริกเนื้อหมัก

ตอนที่ 147 ซอสพริกเนื้อหมัก

“ได้ เที่ยงวันนี้ก็กินปลา”

ปลาหัวโตตัวนี้ดูท่าจะหนักราวแปดถึงเก้าจิน ช่างใหญ่โตเสียจริง

หัวปลาหัวโตนำมาทำหัวปลาราดพริกสับนั้นดีที่สุด

เจียงหมิงจูจัดการปลาอย่างรวดเร็ว สับตัวปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกมาสองชิ้น ใส่เกลือกับขิงกระเทียมเล็กน้อย หมักไว้แล้วนึ่งให้เจ้าก้อนอ้วนกิน

เมื่อหมักชิ้นปลาที่เหลือเสร็จแล้ว ก็คลุกแป้งมันเล็กน้อยแล้วลงกระทะทอด

ทอดจนชิ้นปลาคงรูปแล้วตักออก ใช้ต้นหอม ขิง กระเทียม พริก ผัดให้หอม ใส่น้ำเดือดหนึ่งชาม แล้วใส่ชิ้นปลากลับลงหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนครู่หนึ่ง